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Túnel Congelamento e Resfriamento

Onde tem Ki-frio tem solução!

Túnel de Congelamento e Resfriamento

Com a necessidade de aperfeiçoar cada vez mais os processos de produção, as indústrias de alimentos necessitam realizar o resfriamento ou congelamento rápido através de tuneis.

No túnel, o produto entra com uma temperatura bem maior que a temperatura de conservação e tem essa temperatura rebaixada em poucas horas e até mesmo minutos.

O Giro diário é de 100 % da capacidade e vale lembrar que quanto menor o tempo de processo maior a carga térmica e os equipamentos.

Resfriamento Rápido

Alimentos preparados que não possam ser mantidos a uma temperatura mínima de 60ºC dever ser resfriados o mais rápido possível.

Isso porque a faixa que vai de 5 a 60ºC é chamada de zona de perigo e favorece o desenvolvimento de bactérias.

O Tempo de resfriamento deve ser o mais curto possível entre 4 e 6 horas.

Congelamento Rápido

Nos tuneis de congelamento o processo é realizado de forma continua onde o produto é colocado normalmente uma esteira que se move ao longo do túnel. A faixa de temperatura de congelamento é 0ºC a -18ºC a temperatura deve permanecer em queda até atingir a temperatura de congelamento e a temperatura do ar que circula no túnel gira em torno de -30ºC a -40ºC e o perídio de estocagem pode chegar até um ano dependendo do produto.

 

A Ki-frio dispõe de pessoal especializado para a execução desse fornecimento, garantindo o mais elevado padrão técnico e profissional, obedecendo às normas aplicáveis, oferecendo soluções completas turn key (chave na mão)

 

 

 

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